Receita de Trufa Tradicional

TRUFA TRADICIONAL

250 G DE CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE
250 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
200 ML DE CREME DE LEITE
2 COLHERES (S) RUM OU CONHAQUE
1 COLHER (CHÁ) ESSÊNCIA DESEJADA

COBERTURA

500 G COBERTURA HIDROGENADA AO LEITE
DERRETER OS CHOCOLATES E JUNTAR OS DEMAIS INGREDIENTES MEXER BEM E GELAR POR 2 HORAS NO MINIMO. FAZER BOLINHAS E BANHAR NA COBERTURA HIDROGENADA OU FAZER CASQUINHAS NAS FORMAS APROPRIADAS.
DURABILIDADE 10 DIAS

MODO DE PREPARO
COLOCAR O CHOCOLATE EM PEDAÇOS GRANDES NA POTÊNCIA 7 ( MÉDIA-ALTA POR 2 MIN, RETIRAR, JUNTAR O CREME DE LEITE E VOLTAR MAIS MEIO OU UM MINUTO.
NÃO AQUECER EM EXCESSO MEXER BEM E JUNTAR A BEBIDA E A ESSENCIA, GELAR
ESSA MASSA PODERÁ SER ENROLADA E PASSADA NO CHOCOLATE EM PÓ OU BANHADA EM CHOCOLATE FRACIONADO DERRETIDO OU AINDA RECHEAR CASQUINHAS FEITAS EM FORMA DE ACETATO.

CASQUINHAS
PASSAR O CHOCOLATE FRACIONADO E LEVAR DE 1 A 2 MINUTOS NA GELADEIRA PARA SECAR, VERIFICAR SE FICOU COM AS LATERAIS MUITO FINAS E PASSAR OUTRA CAMADA . SECAR E PREENCHER COM A MASSA DE TRUFAS, FECHANDO COM O MESMO CHOCOLATE FRACIONADO.
VOLTAR A GELADEIRA ATÉ QUE O FUNDO DA FORMA ESTEJA BRANCO LEITOSO O QUE SIGNIFICA QUE O CHOCOLATE JÁ SECOU E SOLTOU DA FORMA. DESENFORMAR PARA EMBALAR.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata ) de leite
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar a forma)

Coloque o açúcar numa fôrma própria para pudim e leve ao fogo brando para caramelizar a fôrma,espalhando nas laterais e no fundo.
Bata bem, todos os outros ingredientes no liquidificador, para que não fique cheiro de ovo.
Despeje o conteúdo na fôrma caramelizada.
Leve ao forno pré aquecido para assar em banho-maria. (Eu fiz o meu pudim, em um fôrma própria para banho-maria, em cima do fogão).

Para verificar se o pudim esta pronto, fure o pudim com um palito de dente, se o palito sair limpo, é que está pronto, espere esfriar, desenforme .

Sirva gelado.